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Tipo de grasa dietaria y ganancia muscular

  • Escrito por Platón

Al ganar peso, el tipo de grasa que predomine en tu dieta determinará la cantidad de grasa y la cantidad de músculo ganado. Los ácidos grasos insaturados del aceite de girasol estimulan el crecimiento de nuevo músculo; los ácidos grasos saturados del aceite de palma –existente en muchos alimentos procesados- produce un incremento de la grasa corporal. Así lo afirman investigadores de la Universidad sueca de Uppsala.

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El estudio

Si engordas animales de laboratorio, el tipo de grasa empleada crea diferencias. Si empleas aceite vegetal, que contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, los animales producirán una cantidad relativa mayor de músculo que si emplearas productos ricos en ácidos grasos saturados. Los investigadores suecos sentían curiosidad por conocer si estos resultados eran aplicables a los seres humanos, de modo que realizaron un experimento con 39 sujetos sanos de 20-38 años de edad.

Los investigadores dieron a los sujetos 3 muffins al día durante 7 semanas junto a su dieta habitual (el muffin es una especie de magdalena). Los muffins proporcionaron un total de 750kcal, de las cuales la mitad procedían de la grasa.

La mitad de los sujetos recibieron muffins elaborados con aceite de girasol, fuente del ácido graso poliinsaturado conocido como ácido linoleico. La otra mitad recibieron muffins realizados con aceite de palma, fuente de ácido graso saturado conocido como ácido palmítico.

Los sujetos no realizaron deportes ni consumieron suplementos.

Resultados

Al final de las 7 semanas los sujetos de ambos grupos ganaron en torno a 1,5kg de peso. Pero aquellos que recibieron ácidos grasos insaturados (PUFA) habían ganado 3 veces más masa muscular que los sujetos del otro grupo (SFA).

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El tipo de ácido graso también tuvo efecto sobre el lugar donde se depositaban las capas de grasa. Los sujetos que comieron los muffins ricos en aceite de palma depositaron relativamente más grasa en la región abdominal que aquellos que tomaron los muffins elaborados con aceite de girasol. La grasa abdominal o visceral es menos saludable que la subcutánea, e incrementa el riesgo de enfermedades como la diabetes tipo-2 y algunos tipos de cáncer.

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Conclusión

“Aunque la ganancia de peso tras 49 días fue comparable, esta prueba con doble ciego mostró que un exceso de energía procedente de ácidos grasos poliinsaturados previene la deposición total de grasa y de grasa visceral en particular, en comparación con los ácidos grasos saturados” escriben los investigadores.

“Aún más, el efecto inhibitorio de los ácidos grasos poliinsaturados sobre la grasa ectópica se acompañó de un aumento en el tejido magro y una menor deposición de grasa corporal en comparación los ácidos grasos saturados. Por ello, el tipo de grasa dietaria parece ser un factor determinante en la acumulación de la grasa hepática, la distribución de la grasa, y la composición corporal durante una dieta para la ganancia de peso.”

Fuente del estudio:
Diabetes. 2014 Jul;63(7):2356-68.


Publicado: 3 años 2 meses antes por Platón #204112
Avatar de Platón
Dazafit escribió:
el monitor de mi gimnasio sigue recomendando no beber cocacola zero porque te da un pico de insulina. Lo peor de todo es que creo que está preparando el titulo actualmente...

Le imprimes esto:
fisiomorfosis.com/articulos/nutricion/en...as-light-alan-aragon
;)
Publicado: 3 años 2 meses antes por Dazafit #204096
Avatar de Dazafit
trompis escribió:
Hace un tiempo leí un estudio que intentaba demostrar la eficacia o no de la dieta flexible. En ese estudio, creo recordar que se les dieron los mismos macros de forma controlada a distintos individuos y se observó que el efecto a nivel de composición corporal era el mismo, a excepción de los cambios en el tipo de grasa. Según esto si que influye que la grasa sea saturada, pero no el origen de los hcs. Me gustaría volcer a ver el estudio para mandarlo pero ya no recuerdo donde lo vi.
Saludos

Te refieres a los lípidos en sangre,no? Porque le echado un ojo al artículo por encima y creo que es lo que pone. Aumento del colesterol LDL.
Ya te digo que no consigo recordarlo, pero creo que el estudio era similar al que ha puesto platón, cambiaba el tipo de grasa dietaria que ingerian, y provocaba distinta respuesta.
Por otro lado cada vez veo que influye menos el IG. A pesar de eso, el monitor de mi gimnasio sigue recomendando no beber cocacola zero porque te da un pico de insulina. Lo peor de todo es que creo que está preparando el titulo actualmente...
Publicado: 3 años 2 meses antes por Dazafit #204095
Avatar de Dazafit
Platón escribió:
Dazafit escribió:
Hace un tiempo leí un estudio que intentaba demostrar la eficacia o no de la dieta flexible. En ese estudio, creo recordar que se les dieron los mismos macros de forma controlada a distintos individuos y se observó que el efecto a nivel de composición corporal era el mismo, a excepción de los cambios en el tipo de grasa. Según esto si que influye que la grasa sea saturada, pero no el origen de los hcs. Me gustaría volcer a ver el estudio para mandarlo pero ya no recuerdo donde lo vi.
Saludos

fisiomorfosis.com/articulos/nutricion/re...basura-lyle-mcdonald
Excelente ese artículo. Y me acerca a lo que creo que son las 2 principales causas de obesidad:
1.la comida basura no sacia igual, por lo que la gente aumenta drásticamente su ingesta aunque coman poco volumen de comida.
2. El sedentarismo, que provoca peor respuesta a los diferentes nutrientes, y como no, menor gasto.
Publicado: 3 años 2 meses antes por trompis #204079
Avatar de trompis
Hace un tiempo leí un estudio que intentaba demostrar la eficacia o no de la dieta flexible. En ese estudio, creo recordar que se les dieron los mismos macros de forma controlada a distintos individuos y se observó que el efecto a nivel de composición corporal era el mismo, a excepción de los cambios en el tipo de grasa. Según esto si que influye que la grasa sea saturada, pero no el origen de los hcs. Me gustaría volcer a ver el estudio para mandarlo pero ya no recuerdo donde lo vi.
Saludos

Te refieres a los lípidos en sangre,no? Porque le echado un ojo al artículo por encima y creo que es lo que pone. Aumento del colesterol LDL.
Publicado: 3 años 2 meses antes por mop_ #204071
Avatar de mop_
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